Curry au chou fleur

pour 4 personnes 1 chou-fleur 1 oignon 4 branches de celeri 200 g de petits pois 250 g de pois chiches 1 boite de lait de coco 2 cm de gingembre frais 2 cm de curcuma frais 1 zeste de Citron 2 cs d’ huile d’olive Sel Poivre Préparation Epluchez le curcuma et le gingembre frais, les râper et les émincer finement. Détachez le chou-fleur en fleurettes, coupez les branches de céleri en tronçons...
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Velouté de panais, croûtons et lardons

Ingrédients pour 4 personnes 6 panais 70 cl de crème liquide 50 cl de lait 20 g de beurre sel La garniture  50 g de petits lardons 100 g de croûtons 50 g de foie gras micuit  Préparation Pelez les panais, rincez-les et coupez-les grossièrement. Versez 1 l d’eau, la crème et le lait dans une grande casserole. Salez légèrement...
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Purée de panais et carotte au lait de coco

Cette purée toute douce devrait séduire le plus grand nombre, même les enfants ! Ingrédients pour 2 personnes 260 grammes de panais 260 grammes de carotte 200 grammes de pomme de terre 30 à 50 millilitres de lait de coco (selon vos goûts) Eau de cuisson des légumes (si nécessaire) Sel, poivre Préparation Lavez, épluchez...
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Gratin de blettes au jambon fumé et beaufort

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de bettes 150g de jambon cru fumé 150g de Beaufort 30cl de crème fraîche épaisse à 4% de MG 1 jaune d’oeuf 2 cc de Moutarde sel, poivre Préparation Rincer les bettes entières puis les égoutter. Séparer les côtes des feuilles. Couper les feuilles en grosses lanières et réserver....
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Tarte aux blettes et chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte brisée 1 botte de blettes 1 oignon 1 buchette de chèvre frais 1 poignée de pignons de pin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 cl de crème fraîche 2 oeufs sel, poivre moulu Préparation Lavez et coupez les blettes. Faîtes les cuire à la vapeur pendant 20 mn...
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Assiette complète: Oeuf, Betterave, Pomme de terre et Salade.

Pour une personne 3 petites pommes de terre Un œuf Une sucrine 4 tomates cerise 6 radis 2 petites betteraves cuites Ciboulette Cerfeuil Pour la sauce 8 c à s de crème fraiche (ou végétale) 2 c à s d’huile neutre 3 c à s de vinaigre à la framboise Ciboulette Sel Poivre Préparation Faites...
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Tarte tatin

Ingrédients pour 6 personnes 1 Rouleau de pâte feuilletée 10 Pommes 70gr de beurre demi-sel 5c. à soupe de sucre 4c. à soupe de cassonade. Préparation  Faites fondre 50 g de beurre dans un moule à manqué, ajoutez le sucre et laissez chauffer sur feu doux, jusqu’à obtention d’un caramel blond. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Épluchez...
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Cannelloni ricotta épinards

Ingrédients pour 3 personnes 6 Canelloni 1kg d’épinards 1 gousse d’ail 300g de ricotta 20 cl de coulis de tomate 50g de parmesan râpé 50g de gruyère râpé Pour la béchamel 500 ml de lait 40g de beurre 40g de farine  Préparation Faites revenir vos épinards dans une poêle chaude, ajoutez une gousse d’ail écrasée...
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Tiramisu fraises spéculoos

Un tiramisu fondant et croquant, composé de fraises Cléry et de spéculoos. Ingrédients pour 4 personnes 150g de spéculoos Un citron 40g de sucre de canne 200g de fromage blanc 250g de mascarpone 250g de fraises.  Préparation Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre et le jus de citron. Couper les fraises en lamelles dans le...
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Tagliatelles à la crème de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de tagliatelles  2 poireaux  150 g de lardons  1 petit pot de crème fraîche  Beurre Poivre Sel Parmesan Préparation Laver puis couper les poireaux en fines rondelles, les mettre à fondre environ 15 min dans une poêle avec un bon morceau de beurre (remuer souvent). Mettre les tagliatelles à cuire comme indiqué sur...
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Paëlla de légumes

Une recette pleine de légumes, saine et variée. Ingrédients pour 4 personnes 250 g de riz rond 60 cl d’eau 10 petits artichauts préparés 100 g de fèves (fraiches ou surgelées) 100 g de petits pois (frais ou surgelés) Une dizaine de tomates cerises 1 poivron vert 1 fenouil 1 oignon 50 g d’olives noires...
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Frites de betteraves rouges

Des frites de betteraves rouges rôties au four avec de l’huile de coco – simplement assaisonnées de cumin moulu, de gingembre moulu et de sel. Ingrédients pour 2 personnes 550 g de betteraves rouges 10 g d’huile de coco cumin moulu gingembre moulu sel Préparation Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson...
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Poêlée d’artichauts à l’ail et au citron.

Ingrédients pour 2 personnes 4 artichauts 3-4 gousses d’ail 4 c. à soupe d’huile d’olive le jus d’un citron sel, poivre Préparation  Lavez les artichauts. Coupez le bout de la tige. Retirez les fibres autour de la tige. Faites cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce...
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Asperges en manteau de jambon cru

Voici une idée d’entrée pour changer de l’asperge en vinaigrette. Il s’agit d’entourer des asperges cuites de jambon cru et de les dorer à la poêle. Un peu d’herbes et de piment d’Espelette suffisent à assaisonner cette recette. Vous pouvez servir ces asperges accompagnées d’oeufs pochés. Ingrédients pour 4 personnes 12 asperges blanches fraîches 12...
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Limoncello

A fridge full of organic vegetables purchased or harvested with the best of intentions, and then life gets busy, leaving no time to peel,
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